Corallina di Norcia salumi Dalla dolcezza e dal candore

Dalla dolcezza e dal candore del latte di capra

Un altro detto fa risalire invece al formaggio Ubriaco alla prima Guerra Mondiale quando

Disponibile nella versione normale e piccante

Solo gustandolo questo insaccato si possono comprendere le sue doti

Corallina di Norcia salumi Dalla dolcezza e dal candoreLa corallina di Norcia il massimo dell'arte della norcineria, gli antichi sapori di Norcia e pesa circa gr 500. I lardelli di grasso distribuiti nell'impasto, la sua morbidezza ed il gusto unico, ne fanno complemento a pane appena sfornato o alla caratteristica torta al formaggio umbra. La tradizione Umbra lo vede come prodotto immancabile per la ricca colazione di Pasqua. E 'derivato dalla carne di suino, provenienti da allevamenti di razze bianche