Fermentiert: Rezepte für fermentierte Lebensmittel und wie man damit kocht portraits travelled along the line of

travelled along the line of the old border with a plate camera and a Polaroid camera in order to photograph this stone-faced witness not only as a relic of the political division but also as an element of the reality he himself had lived

the beech trees tower like skyscrapers

The project emphasizes caring for and living on the land as a way of being

as if placed on a table or a shelf

Fermentiert: Rezepte für fermentierte Lebensmittel und wie man damit kocht portraits travelled along the line ofDieses Buch bringt Fermentation direkt in deine Kche. Mehr als 80 Rezepte fhren von den Grundlagen bis zu kreativen Gerichten: klassische milchsauer gereifte Fermente wie Kimchi, Sauerkraut, Lakto Tomaten oder Essig stehen neben komplexeren Varianten wie Koji, Miso, Shoyu und Garum. Auf diesen Fermenten aufbauend entstehen gemsezentrierte Rezepte, die saisonale und regionale Zutaten in den Fokus rcken mit natrlicher Vielfalt und viel Umami. Ob