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La dieta hospitalaria: conceptos básicos
- Supuestos prácticos
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Pinche del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (SESCAM). Temario volumen 2 lecturas-escolares-recomendadas La dieta hospitalaria: conceptos básicosTema 9. Reglamentacin tcnico sanitaria de los comedores colectivos. Normas higinicos sanitarias de aplicacin a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria Centralizada. Condiciones bsicas y fsico ambientales de las cocinas. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo Tema 10. Distribucin del trabajo en la cocina hospitalaria. Categoras profesionales dentro de la cocina. Obligaciones y
