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Pressatura molto lenta e soffice
frazione di Campotosto a 1400 m
dovuta a tannini morbidi e vellutati
after a short maturation period
Prosciutto Amatriciano IGP. circa kg. 8 woo_import_1 Pressatura molto lenta e sofficeIL PROSCIUTTO AMATRICIANO I. G. P., vanta una qualit specifica che deriva dalla tradizionale tecnica di rifilatura particolarmente alta. Tale operazione che caratterizza questo prodotto, deriva dalla secolare esperienza maturata dai produttori della zona e conferisce al prosciutto una forma tondeggiante a pera. Oltre allaspetto visivo esteriore, grazie a questa operazione viene aumentata la superficie esposta utile dapprima allassorbimento della
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