Toma alle erbe di montagna Renieri di Montalcino agitata in caldaia e successivamente

agitata in caldaia e successivamente estratta

Dopo il vino sosta per 6 mesi sui depositi nobili con battonage frequenti

con uno speciale sentore di spezie

Da oltre un secolo a Rocca Bernarda si continua la coltivazione e la selezione di questa perla enologica

Toma alle erbe di montagna Renieri di Montalcino agitata in caldaia e successivamenteQuesto formaggio nasce dalla voglia di sapori pi intensi e perch no speziati. Simile a La Gustosa ma per palati pi esigenti. La materia prima, latte vaccino crudo ottenuto da mucche di razza valdostana allevate con pascoli e fieno dellazienda, viene trasformata nel caseificio di Piverone (TO). La cagliata presamica viene rotta a quadrettoni da 5 cm circa e portata ad una temperatura di 41C , inoculate le erbe e spezie (ginepro, finocchio selvatico,