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Ricotta Forte di Pecora Pugliese Secchiello da Kg
è in effetti un formaggio semiduro a pasta filata
e molti altri
che la custodirono gelosamente e con pervicacia
PANCETTA COPPATA INTERA PESO Kg. 5,5 Circa Pasta Ricotta Forte di Pecora PuglieseLa pancia del suino, dopo una lieve rifilatura, viene insaporita con sale, pepe, e vino cotto del vitigno Verdeca. Dopo la salagione, di circa 10 giorni, viene lavorata a mano, massaggiandola e arrotolandola su se stessa, viene legata a mano con spago naturale ed infine insaccata in un budello gentile, che la protegge durante la stagionatura. PANCETTA COPPATA INTERA PESO Kg. 5,5 Circa La pancetta Coppata del suino, dopo una lieve rifilatura, viene
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