Re Ludio Rosso DOC 2021 Primavena Affinamento In Batonage 11 mesi

Affinamento In Batonage 11 mesi in botte sulle fecce fini

e segue la rifermentazione e la maturazione sugli lieviti in bottiglia

5 Ha circa

poco profondo con strati di roccia calcarea

Re Ludio Rosso DOC 2021 Primavena Affinamento In Batonage 11 mesiUvaggio vinificazione: 70% Sirah e 30% Cabernet Sauvignon. La raccolta manuale avviene a met settembre, luva viene immediatamente pigiadiraspata e avviata alla fermentazione in serbatoi termocondizionati. La fermentazione alcolica si sviluppa per circa una settimana a temperatura controllata (28 30 C), poi la macerazione sulle vinacce si prolunga per altri 10 giorni con frequenti rimontaggi e follature. In seguito alla svinatura il vino comincia