Salame Cucito Semistagionato uno dei prodotti più emblematici

uno dei prodotti più emblematici del suino iberico

accompagnato da pane casereccio

oltre che per cesti natalizi e turisti

i filetti vengono delicatamente cotti al vapore e conservati in olio d’oliva con un pizzico di sale

Salame Cucito Semistagionato uno dei prodotti più emblematiciIl salame Cucito rappresenta il prodotto di punta di Vecchio Varzi e deve la sua eccellenza allo stile artigianale della sua produzione e allaria delle colline di Varzi, unica per la stagionatura dei salumi. La sua qualit superiore legata principalmente allimpasto di tagli nobili come la coscia, ad un basso apporto di sale e allutilizzo per linsaccatura del budello doppio di suino cucito a mano, necessario per sostenere un tempo di stagionatura