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persistente brezza marina e terreni caldi che permettono la piena maturazione delle uve

Corn flour for polenta from Az

DENSITÀ D’IMPIANTO / 5

Pecorino Fresco Amatrice 600gr

Guanciale kg 1,2 ca woo_import_1 persistente brezza marina e terreniIl guanciale, irrinunciabile per la famosa pasta allamatriciana, viene ottenuto dalla gola del maiale, salata e ben condita con spezie prima di passare alla fase dellasciugamento. Tolti dal sale, sgocciolati e legati con lo spago, i guanciali vengono lasciati insaporire con pepe: un tocco che ne esalta il sapore e conferisce carattere senza per alterarne il gusto. La stagionatura si conclude dopo un periodo di tre mesi.